백립

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작성자압구정클럽 조회 15회 작성일 2020-09-23 07:19:06 댓글 0

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홈메이드 오븐 바베큐! 코스트코 소갈비로 비프 백립 만들기!!! (feat. 맥앤치즈 & 코울슬로)

돼지등갈비와는 비교불가... 소갈비 비프 백립이 왔습니다!

오늘은 특별하게 시식단을 집으로 모셔서 육식맨 홈파티! 소셜 다이닝을 해봤습니다.
혼자서 여유롭게 음식하다가 손님들 지켜보는 가운데 요리를 하니까 역시... 쉽지 않았습니다. 손님들 기다리시는데 음식 쌓아놓고 섬네일 각 봐야한다고 촬영하는 것도 정말 힘들었네요 ㅋㅋㅋ

코스트코에서 미국산 냉동 비프 백 립을 6kg 구매해서 전부 바베큐 만들어 버렸습니다. 정말 원없이 맛있게 먹었습니다.
사이드 디쉬로 만든 노마요(마요네즈 없는) 코울슬로도 상당히 괜찮았고요, 할라피뇨 맥앤치즈도 맛있었습니다.

육식맨 홈파티 시리즈는 계속 됩니다! 다음에 또 찾아올게요!

#소갈비바베큐 #홈파티 #소셜다이닝


노 마요 코울슬로 레시피 출처 : https://www.youtube.com/watch?v=ZPG8Bh_o_t4
할리피뇨 맥앤치즈 레시피 출처 : https://www.youtube.com/watch?v=kLCsTCp51Zw


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[[[[자주 받는 질문]]]]

[육식맨 채널 소개]
고기없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!!
평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다!
메뉴 선정, 식자재 준비, 요리, 촬영, 영상 편집 모든 과정을 혼자서 직접합니다.
회사 생활과 병행하다보니 매주 1영상 업로드 하고 있습니다

[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식.
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집.
◇ 진실되고 담백한 리액션.
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보.

[수비드 머신]
웬만한 가전제품은 비쌀수록 돈값을 하지만 제 생각에는 수비드는 아직 보급화가 안돼서 가격만큼 성능이 아닌 거 같습니다. 시작은 저렴한 걸로 하시고 혹시 쓰다가 아쉬움을 느끼시면 업그레이드하시길 추천드릴게요.
저는 네이버 쇼핑 '수비드 머신' 검색해서 제일 싼 거 샀습니다. 유튜브하면서 많이 쓰게 돼서 이거 고장 나면 좋은 거 사려고요. 네이버 쇼핑 최저가 6~7만 원대면 구입하실 수 있습니다.
https://bit.ly/2M93xeO

[수비드 수조(컨테이너)]
네이버 쇼핑에 '수비드 컨테이너'를 검색하시면 사실 수 있는데요... 이게 별것도 아닌 플라스틱 케이스인데 수비드 하는 사람들이 장비 발로 돈을 펑펑 써줘서 그런지 진짜 진짜 비싸요. 수비드 머신보다 비쌉니다. 저는 큰 곰솥 같은 냄비 쓰시는 거 추천드립니다.
혹시 정말 정말 플라스틱 투명 수조를 원하시면 네이버 쇼핑에 '밧드'라고 검색하시면 업소용, 식당용으로 쓰는 대형 용기를 사실 수 있어요. 뚜껑은 포기하고 '밧드' 용기 사시는 걸 진심 추천드립니다. 뚜껑은 그냥 알루미늄 호일 덮어도 충분해요. 밧드 뚜껑도 파니까 그거를 사서 DYI 톱질해서 수비드 머신 모양을 도려내는 것도 방법이고요.
밧드 크기는 가로 세로는 문제가 아닌데 깊이가 정말 중요합니다. 고기가 수면 위로 튀어나오면 말짱 꽝이거든요. 깊이는 아무리 깊어도 거추장스럽지 않으실 거예요. 그래서 앞서 곰솥을 추천드린 거이기도 하고요. 밧드 깊이는 보통 인치로 재는데 절대적으로 8인치 이상 깊이로 사셔야 하고요.
가로세로는 밧드 주문할 때 '1/2 사이즈'라고 보통 부르는 32x26cm 정도 혹은 그 이상 사이즈 사시면 됩니다.
중국 알리익스프레스의 불안함과 늦은 배송을 감수하신다면 여기서 사시면 됩니다.
https://ko.aliexpress.com/item/32963311669.html?spm=a2g0o.detail.1000023.1.1a3a6ecezz2sQ0

[수비드 온도와 시간은 어떻게 정하나요?]
수비드 시간표 검색하면 진짜 많이 나옵니다.
거기에 해외 유튜브 영상들 참고해서 정하고 있습니다!

[수비드 음식 보관]
수비드는 조리가 된 음식이기 때문에 3,4일 둔다고 냄새가 나기 시작하고 상하진 않습니다. 돼지고기 수비드를 며칠 먹을 수 있냐는 질문은 그냥 프라이팬 구워 먹다가 남은 거를 냉장고에 며칠 둘 거냐라는 질문하고 같은 격이라고 할 수 있겠네요. 저는 고기 남으면 락앤락 같은 용기에 밀봉해서 냉장고 3,4일은 두었다가 나중에 데워먹는 경우가 종종 있는데... 수비드도 같습니다.
다만! 수비드라는 조리방식 자체가 레스토랑에서 육류 식자재를 효율적으로 관리하고 균일한 음식을 빠르고 간편하게 내기 위해 '보관 용이'를 핵심 가치로 개발된 측면이 있거든요
대량 수비드 (큰 덩어리 고기) → 1인분으로 잘라서 소분 진공 포장 → 냉동 보관 → 그날 팔릴 개수 예측해서 '수비드 해동(재가열)' → 남으면 다시 냉동
이런 과정입니다. 이렇게 수비 드는 진공 냉장, 진공 냉동 보관 후 수비드 재가열하는 것이 상당히 자유로운 조리법이에요.
아예 진공 냉동을 준비하시고 수비드를 한다면 한 달 치 고기를 한 번에 조리하는 것도 가능하겠죠. 예를 들면 스테이크를 대량으로 수십 인분 수비드 후 냉동 해놓고 매일 적당량 재가열해서 준비해두다가 손님 주문 들어오면 겉만 시어링 해서 내보내는 겁니다. 레스토랑에서 한 달 전에 만들어서 얼린 고기를 낸다고 생각하면 별로이긴 하지만, 수비 드는 그래도 되는 조리법이긴 합니다.
먹다가 남은 것을 재포장하는 경우는 음식 펼쳐놓은 동안 공기 노출도 많았고 사람 침 같은 것도 묻었을 테니까 위생적이라 할 수는 없기 때문에 그냥 냉장고에 두고 3,4일 안에 드시면 됩니다. 전자레인지 데우면 여전히 부드럽고 맛있습니다.
수비드 재가열 레시피는 저보다 훨씬 전문적인 블로그 글이 있으니까 공유드리겠습니다. https://blog.naver.com/zooskitchen/220870698305

[수비드를 밥솥으로 할 수 있나요?]
밥솥 기종에 따라서, 온도에 따라서 성공 사례가 있는 건 알고 있지만
수비드 머신과 같은 물의 순환 기능이 없고 섬세한 온도 조절도 불가능 하기 때문에 원칙적으로는 되지 않는다고 답변 드리겠습니다.

[수비드 전기세]
한 달에 한 1~2천 원 더 나오는 거 같습니다.

[진공포장기]
수십만원짜리 순간 포장기를 사용하지 않는 이상, 20만원짜리 푸드세이버(세계에서 제일 유명한 진공포장 브랜드)나 3만원짜리 중소기업 제품이나 진공포장의 품질은 비슷하다고 생각합니다.
수비드를 자주 해도 의외로 진공포장보다는 지퍼락을 많이 사용합니다.
네이버에서 '진공포장기'를 검색하시고 저렴한 국내 중소기업 제품을 구입하는 것을 추천드리겠습니다. 보통 기계구매하면 진공포장비닐을 사은품으로 줍니다.

[칼]
제가 구입한 칼 링크 공유드립니다.
https://bit.ly/2OHWBaf
https://amzn.to/2McVP3o
네이버에 '부처 나이프' 검색하면 다른 좋은 것들도 많이 나옵니다.

[오븐 기종]
LG 광파오븐 씁니다. 제거는 5년 넘은 거라서 아마 단종일 거고요.
더 좋은 기능으로 새 거 많이 나와있으니 네이버 쇼핑에 'LG 광파오븐' 검색하시면 돼요.
혹시 주방이나 설비가 허락되시는 분은 미국 가정집에서 쓰는 대형 가스오븐으로 하시는 게 좋습니다. 오븐 요리는 배우면 배울수록 재미를 붙이면 붙일수록 크게 하게 됩니다.

[오븐 요리를 에어프라이어로 할 수 있나요?]
원리상으로는 가능하지만 에어프라이어는 기종마다 크기와 디자인이 제각각이고 열파이프와 음식의 거리가 짧아서 오븐과 같은 레시피로 조리하면 십중팔구 실패합니다.
때문에 제가 온도나 시간을 제안드릴 수가 없습니다.

[오븐 트레이]
오븐 트레이는 이케아가 답입니다. 최고의 가성비와 최고의 사이즈 구성. 오븐 사이즈 재서 트레이가 들어가는 가장 큰 사이즈로 사시면 됩니다. 인터넷 배송도 됩니다.

[스테인리스팬을 쓰는 이유]
열전도율이 좋아서 불을 조절하면 바로 팬의 온도가 조절되서 원하는 조리를 즉시 할 수 있기 때문입니다. 보통 음식 맛의 원천이 되는 시어링, 마이야르반응, 캐러멜라이제이션이 빠르고 효과적으로 됩니다.

[스테인리스팬 설거지]
베이킹 소다니 과탄산수소니 정말 많이 시도해봤는데, 결국 굴복하고 전용세제를 사용하고 있습니다. 이 세제를 쓴 이후로 살림살이 좀 나아졌습니다. 완전 눌러붙은 것도 정말 잘 닦여요. '아스토니쉬 찌든때 클리너 프로실버'입니다.

[촬영, 편집]

[아웃포커싱 강하고 분위기 잡는 부분]
카메라가 30만원 초반대로 많이 저렴한 모델입니다.
혹시 제 영상이 그럴듯하게 보이셨다면, 카메라 빨은 아니고 렌즈빨입니다.
줌렌즈 아닌 단렌즈로 접사 촬영을 하면 왠만해서는 시네마틱 느낌이 납니다.
다만 색감 보정은 제 수준에서 꽤 노력을 많이 하고 있습니다.
카메라 : 파나소닉 Lumix DC-GF10 (미러리스)
렌즈 : 파나소닉 Lumix G 25mm f/1.7 ASPH

[제 얼굴이 주로 나오는 부분]
후반부 제가 음식먹는 장면에서는 영상 확대를 자주 합니다.
300% 확대를 해도 꽤 선명한 4K 해상도를 2시간 녹화해도 끄떡없는 캠코더
초점을 빠르고 정확히 잡는 AF 명가 소니 제품을 쓰고 있습니다.
물론 캠코더가 촬영 편의, 기계 안정은 좋은데 결과물이 좀 태는 덜 나요.
캠코더 : 소니 FDR-AX40

그외 가끔 쓰는 서브 카메라 : 삼성 갤럭시 S10, 오즈모 포켓, 소니 액션캠
조명 : 필립스 HUE 3.0 세트 스마트 조명 + 오슬람 40W LED 백색 전구
마이크 : 소니 보이스 레코더 ICD-TX650 16GB (나레이션, 먹방 둘 다 이거 씁니다.)
편집 : 어도비 프리미어프로 CC, 포토샵 CC

[BGM]
All Background Music by LAKEY INSPIRED
https://www.youtube.com/channel/UCOmy8wuTpC95lefU5d1dt2Q
https://soundcloud.com/lakeyinspired
산적TV 밥굽남 : ㅋㅋ 저와 비슷한 라이프스타일을 가지고 계신분이셨군요 ㅋㅋ
고기 없이 단 한끼도 못먹는 ㅋㅋ
저는 너무 야매같은데 육식맨님은 전문가셨네요!
Wow How : 배고파 ㅠㅠ
0419 Skylook : 언제부턴가 정육왕 님이랑 인트로가 똑같아졌네요????
Alex G. Park : 코로나 없던 시절 영상을 보니 참 이런 옛날이 있었구나 하는 생각이 드네요
Kevin Heo : 형, 진짜 미안한데 프사 볼 때 마다 장례식 온 것 같아
어익후 : 이땐 자기소개를 했군요
사람 : 육식맨님이 좋은게 옛날이랑 요즘이랑 편집스타일이랑 말하는게 똑같아서 좋음
Summit of Nerds : 8:26 "훗 이정도 가지고 놀란단 말이야...?"
well su : 0:32
???: 오늘 준비한 고기부터 보시죠!
앞으로 가자! : 타임루프 멋짐

폭립, 베이비 백립, 폭립스테이크 만들기 _아웃백스테이크하우스, 베이비백립 :-)

이번영상은 돼지등갈비 요리!
폭립 스테이크를 만들어봤어요.
특히 5월가정의 달을 맞아서♡
직접만들어서 가족들과 함께먹으면 더~ 맛있을 거에요! ㅎㅎ

*재료*
돼지 등갈비
물 3L, 흑설탕과 소금 1컵
A1스테이크소스 283g, 설탕 5T, 버터 1T, 다진마늘 2T, 건고추 2개
후추, 월계수잎, 파슬리

*만드는 법*
1. 돼지등갈비를 재울 물을 만들어주세요. (물 3L, 흑설탕과 소금 1컵)
2. 돼지등갈비 안쪽에 칼집을 낸 후, 2시간동안 물에 재워주세요.
3. A1스테이크소스에 설탕5T, 버터 1T, 다진마늘 2T, 건고추 2개를 넣고
약한불에서 살짝 끓인 후 거름망에 걸러준비해주세요.
4. 두시간이 지난 돼지등갈비를 찜기에 쪄주세요.
(물이 끓어오르면 약불로 줄이고 2시간)
5. 잘 익은 돼지등갈비에 만들어 놓은 소스를 골고루 발라서
180도 오븐에 15분정도 구워주세요.
(오븐이 없다면, 뚜껑덮은 후라이팬에서 약불로 조리해주세요.)
6. 마지막으로 소스를 한번 더 바른 후, 후추를 뿌려주면 완성.♡


소스만들기가 어려우면 시중에 파는
완제품 소스를 사서 발라줘도
아주 맛있어요! 그럼 레시피가 더 간단해지겠죠?♡♡♡




* 나도의 인스타그램 : @nado_odo
탱구팬 : 우연히봤는데 너무 귀여워서 구독하고갑니다
Malri : 좋은 영상 잘봤습니다~ 질문이있어서요~
1.오븐이없는데 후라이팬 &에어프라이어중 어떤 조리가 더 맛날까요
2.Ai소스 말고 다른 스테이크 소스로 소스 만들어도 되나요!?
Malri : 좋은 영상 잘봤습니다~ 질문이있어서요~
1.오븐이없는데 후라이팬 &에어프라이어중 어떤 조리가 더 맛날까요
2.Ai소스 말고 다른 스테이크 소스로 소스 만들어도 되나요!?
dong Dakr : 음식 관련 글을 보고싶은데 죄다
이쁘다는거 밖에없네....

윤혜진 : 이 레시피 그대로 따라해보려고 재료 샀습니당! 긍데 한번 데치고 삶아야하는거 아닌가.. 해서요! 불순물때문에 살짝 삶는게 나을까요? 아니면 그냥 삶을까요?!
하이머딩거 : 고든램지 레시피대로 해보고 요고도 해봤는데.이게 더 맛있어여!! 감사합니다
ALL LIVES MATTER : 껍질안벗기고 저렇게 하면 냄새오집니다
소스하고 돼지냄새하고따로놈
껍질벗기고 럽으로해야 맛있음
지푸라기 : 스케이크소스부을때 저 병에 든거 전부 다 사용하나요?
태원강 : 살짝의 양팡님 닮으셨네
김애용 : 호일말고 종이호일은 안되나용 ㅠㅠ..

[베이비백립 레시피][돼지등갈비][뼈째 뜯어먹는 맛][적당한 양념맛]Baby Back Ribs[엄마가 딸에게]

#베이비백립#돼지등갈비#엄마가딸에게
♥️[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기♥️
youtube.com/c/엄마가딸에게fromMomtoDaughter

This video is about [베이비 백립] Baby Back Ribs
실한 살코기에 발라진 적당한 양념 맛,
배 불러도 계속 먹게 되는 그 맛,
뼈째 뜯어 먹어야 제맛인 베이비 백립으로 알찬 시간 되세요

재료[Ingredients]:
돼지갈비 1kg(2.2lb) baby back ribs(Pork loin back ribs)
생강즙 1 Tbsp ginger extract liquid
계피가루 1 tsp cinnamon powder
소주 3 Tbsp Soju(Korean hard liquor- or substitue with Vodka)
pre-cook the meat in a mixture of above with water for 10mins then rinse in cold water

밑간 재료[Pre-seasoning]: Marinate for 10 mins
간장 1Tbsp soy sauce
설탕 1 tsp sugar
간마늘 1 tsp minced garlic
생강즙 2 tsp ginger extract liquid
청주 or 와인 2 Tbsp rice wine or red wine

녹말가루 2Tbsp corn strarch for dredging

양념소스[Seasoning sauce]:
청주 or 레드와인 3 Tbsp rice wince or red wine
간장 1 Tbsp soy sauce
고추장 1 Tbsp Gochujang(Korean red pepper paste)
핫소스 1 Tbsp Sriracha sauce
설탕 2 Tbsp sugar
후추 1 tsp black pepper
물엿 3 Tbsp corn syrup

☺️Help us translate this video☺️ http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCYab2mkrBY5EJ9R9SLwrmTA\u0026tab=2

[Music] Song: Evening Tide obtained from http://www.freesfx.co.uk
[Images] a href='https://www.freepik.com/free-photo/ta... by Freepik
a href='https://www.freepik.com/free-vector/w... by Freepik
a href="https://www.freepik.com/free-photos-vectors/background"Background vector created by Kjpargeter - Freepik.com/a
Mini C : 오늘 만들었어요. 레드와인 넣었는데 지이이이인짜 맛있네요 ㅎㅎ 항상 하던것과 다른맛 나니깐 색다르고 좋았어요. 오늘 베이비백립 코리안스타일로 했다고 문자했더니 잔뜩 기대해서 퇴근해서왔네요 ㅋㅋ 아무말도없이 1.5파운드는 혼자 먹은듯해요. 엄청 맛있었대요. 사진올려서 인증하고싶은데 할수가없네요 ㅠㅠ 하여간 레시피 감사해요. 저장해놨도요 ㅎㅎ
Mini C : 너어어어무 맛있을것같아요. 낼 신랑 해줘봐야겠어요 ㅎㅎ 지쳐서 입맛잃은 저희둘에게 딱인듯해요. 해보고 댓글 수정해서 달아놓을게용!!
Sebastian Chu : 안먹어
Hawyoung Su : 지금해볼려고요
신종예 : 엄마분 목소리 너무 예쁘세요
얼굴좀보여주세요
Green Bean : 마싯쩡! ㅋ 세월이 흐른후 "딸이 엄마에게"라는 영상들도 기대해 봅니다.
괜찮은여자 : 똑같이 햿는데도 양념이 저렇게 많지않아요?머가 문젤까요??
저 고기는 어디팔아요?
Pr. CLara : 엄마 , 저도 해먹을래요. 마싯겟어요 ,, 와인마시고싶네요 , 목소리도 이ㅃ,시고. 교양잇는 목소리
Domingo k : 목소리가 쫀득쫀득 듣기 좋아요.
Cinna : 감사합니다 너무 맛있어 놀래서 댓글 달아요. 양념치킨맛도 났어요. 앞으로 더 많은 사람들과 나눠 먹으려고 레서피 적어놨어요.

... 

#백립

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