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작성자나비 조회 46회 작성일 2020-09-26 11:24:37 댓글 0

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[똑! 기자 꿀! 정보] 맛있는 요리, 냄비 선택이 먼저!

앵커 멘트

요리할 때 없어서는 안 되는 것 중에 하나가 바로 냄비죠. 근데 냄비 어떤 게 좋은 건지 모르겠어요.

종류도 워낙 다양하기 때문에 더 그럴 텐데요.

이효용 기자와 함께 알아보죠.

기자 멘트

유리부터 양은까지 집집마다 다양한 냄비가 있을 텐데요.

특히 주부라면 누구나 냄비 욕심이 있어서 세트로 장만해 놓고도 새롭거나 좋아 보이는 냄비가 있으면 또 사게되고 하는데요. 용도에 따라 잘 골라 쓰는 것이 중요합니다.

소재에 따라 크게 스테인리스와 유리, 무쇠, 양은 냄비 등이 있는데, 어떤 냄비에 요리를 하느냐에 따라 음식의 맛까지 달라질 수 있다고 합니다.

주방의 필수품 냄비, 각각의 특징부터 올바른 사용법과 관리법까지 알려드립니다.

리포트

주방에서 꼭 필요한 조리도구!

바로 주방의 꽃, 냄비입니다.

스테인리스부터 알루미늄 냄비까지 종류도 다양한데요.

요즘은 어떤 냄비를 선호할까요?

인터뷰 조계수(주방용품 판매점 팀장) : “최근에는 다양한 색깔과 디자인의 세라믹 냄비나 무쇠 냄비가 계속 나오는 추세이고요. 소비자들에게는 실용성이 있는 스테인리스 냄비나 가벼운 법랑 코팅 냄비가 꾸준히 인기 있습니다.”

어디에 주안점을 두느냐에 따라 선택하는 냄비도 달라집니다.

인터뷰 김희주(서울시 성북구) : “세라믹 냄비를 계속 쓰고 있었는데 열전도가 잘되지 않아서 열전도가 잘되는 스테인리스 냄비 쪽으로 보려고 왔습니다.”

냄비 소재에 따라 조리 시간, 보온성, 맛에도 차이가 있다는데요.

실험을 통해 알아봤습니다.

가정에서 많이 사용하는 양은, 스테인리스, 유리, 무쇠 냄비를 비교해 봤는데요.

먼저 조리 시간을 알아보기로 했습니다.

각각의 냄비에 같은 양의 물을 넣고 가스 불을 올린 후, 물이 끓는 속도를 측정했는데요.

양은 냄비의 물이 2분 28초 만에 가장 먼저 끓었고, 뒤이어 스테인리스, 유리, 무쇠 냄비 순으로, 약간의 차이지만 무쇠 냄비의 물 끓는 속도가 가장 늦었습니다.

그렇다면 보온력은 어떨까요?

물이 끓고 15분 후, 각 냄비의 온도를 측정해 봤는데요.

무쇠 냄비는 약 60℃로 양은 냄비와 비교해약 10℃ 넘게 차이가 납니다.

이런 냄비의 차이가 요리에는 어떤 영향을 미칠까요?

각각의 냄비에 같은 양의 물과 양지 부위를 넣고 약 40분간 익힌 후 차이를 비교해 봤는데요.

익은 정도를 확인해 보니 다른 냄비의 고기들은 비슷하게 익은 반면 유리냄비의 고기는 살짝 덜 익었습니다.

맛에는 차이가 없을까요?

시민들에게 각 냄비에서 조리한 고기를 시식하게 하고, 가장 맛있는 고기를 삶은 냄비 쪽에 스티커를 붙이도록 했습니다.

결과가 어떨지 궁금한데요.

인터뷰 허정현(경기도 부천시) : “양은 냄비의 고기는 비리고 퍽퍽했는데 무쇠 냄비의 고기는 부드럽고 맛있었어요.”

인터뷰 정정학(경기도 부천시) : “무쇠 냄비의 고기는 고소하고 맛있어요. 유리 냄비의 고기는 좀 딱딱해요.”

무쇠 냄비에 조리한 고기 맛이 좋다는 의견이 가장 많았습니다.

왜 그런 걸까요?

인터뷰 황은우(한국조리사관전문학교 호텔조리과 교수) : “무쇠 냄비의 경우에는 서서히 열이 전도되고 열이 서서히 빠지기 때문에 냄비 안에 온도를 일정하게 지켜줘요. 그래서 특히 육류를 조리했을 때 육즙의 손실을 최소화할 수 있습니다. 그래서 좀 더 감칠맛이 나고 좀 더 맛있다고 충분히 느낄 수 있는 거죠.”

열전도가 빠른 양은 냄비는 즉석요리나 라면을 끓이는 데 제격인데요.

하지만 토마토와 양배추 같은 산성 식품이나 된장같이 염분이 많은 음식을 조리하면 알루미늄 성분이 용출될 수 있으니 피해야 합니다.

관리가 쉬운 스테인리스 냄비는 튀김, 볶음, 찌개류 등 일반적인 요리에 두루 사용하면 좋고요.

유리 냄비는 유해물질이 나오지 않고, 투명하기 때문에 굳이 뜨거운 냄비 뚜껑을 열어보지 않아도 되는 장점이 있습니다.

냄비는 관리만 잘하면 안전하게 오랫동안 사용할 수 있는데요.

베테랑 주부도 잘 모르는 냄비 관리법, 알아볼게요.
팝콘프라이스 : 유리냄비 안좋아 막 깨져요----ㅜㅜㅜㅠㅠㅠ
w p : 르크르제냄비는 고기류하기에 좋고 가볍게 코팅된냄비는 생선찌게류가 좋다 그리고 냉장고에 보관할때는 비젼이나 유리그릇에 넣어두고 코팅된냄비는 씻어야한다 속이 하얗게 코팅된 냄비는 물들기쉽고 때가잘탄다 그리고 요새 양은냄비쓰는 주부들없다 무쇠용 냄비에 생선찌게를하면 너무푹익어서 끓었다하면 한오분끓이고 꺼야한다
TongBella Baby : 유리냄비 참 좋습니다^^

냄비 구매 전 꼭 봐야할 영상! 스텐냄비의 완결판 : [TEC] 316 스텐 통 5중 냄비 Premium Cookware

더쉬운찬에서 오랫동안 심혈을 기울여 준비한
[TEC] 316 스테인레스 통5중 코니칼 냄비를 드디어 소개합니다.

쉽고 맛있는 한끼를 위한 최고의 상품만을 선별해서 소개하고 판매하는 더쉬운찬 에서는 더 건강하고 맛있는 한끼를 위한 가장 기본이 될 조리도구로 최상급 품질의 스테인레스 냄비를 준비했습니다.

요리를 좋아하고 늘 요리를 직업으로 삼는 직장인이자 주부로서 음식을 하는 조리도구를 고를때는 무엇보다 소재를 제일 중요하게 생각하는데요, 간혹 편의에 따라 코팅팬을 사용하는 적도 있지만 결국 시간이 지나도록 오래오래 사용하게 되는건 스텐과 무쇠 제품이더라구요.

시중의 숱한 스테인레스 제품들을 정말 많이 사용해 봤는데 소재가 마음에 든다 싶으면 디자인이 아쉽고 디자인이 예쁘다 싶으면 소재가 아쉽고..
둘다 만족스럽다 싶으면 가격이 넘사벽인 제품인 경우들이 많더라구요.
그래서 제가 평생 소장하면서 마음 놓고 쓸수 있는 제품, 그냥 주방에 척 올려놓기만해도 너무 예뻐서 자꾸 요리하고 싶은 생각이 들만큼 디자인적으로 완성도 높은 제품을 만들어보자 생각을 하고 준비를 했습니다.

의료장비로 쓰이는 최고급 316 스테인레스, 그것도 통 5중 스테인레스.
거기에 유럽 명품 주방 브랜드에서나 볼 수 있을만한 완성도 높은
디자인을 갖춘 [TEC] 316 스테인레스 통 5중 코니칼 냄비.

1. 흔치 않은 코니칼 디자인에 묵직한 바디라인
2. 손잡이 접합 방식 등 일반적인 시중 냄비에서는
절대 찾아볼수 없는 완성도 높은 디테일
3. 열전도율이 뛰어나 중약불에서 조리를 해도 재료가 빠르고
골고루 익어 영양소 파괴가 적고 가스비, 전기비 절감 효과

* 주문 기간 : 3.26(목) - 3.29(일)까지
선주문, 후제작 방식으로 4.27일 일괄 배송됩니다.
* 두가지 사이즈 모두 구매시 전용 크림세제를 사은품으로 드립니다!

#스텐냄비 #스텐팬 #스텐냄비세척법
하늘향기의 : 10윌초 언제인지 문자라도 받을수 있는지요?
하늘향기의 : 속상하네요?기다렸는데 문자도 없었네요.
알림도 없이 유트브 들어와도 몰랐어요.
좀알려주셰요.
010.3779.3588
입니다.
김희정 : 9월 공구 언제 하나요?
박은희 : 양수냄비는 없나요?
하늘향기의 : 통3중이라는건지?
통5중이라는건지요?
316ti라는건지?
316l이라는건지요?
어는것에 해당 돼는건지요?
김선화 : 이제사 봤어요.
이런 디자인의 냉비는 이쁘기도 하고 윗부분이 넓어서 사용하기도 편리해요.
더구나 통3중이라니 더더욱 좋은데요.
구독, 좋아요 꾹 인정
박서인 : 구매하고 싶은데 공구 언제쯤일까요?
하늘향기의 : 또껑도 316ti인지요
백경혜 : 저도 쿠자냄비 보다가 오게 됐는데
냄비디쟌은 TEC가 더 이쁘네요.
공구일정 알려 주시면 감사하겠습니다:)
문정수 : 저도 쿠자냄비 열심히 파다가 여기까지왔네요 근데 냄비디자인이 더쉬운찬이 훨씬 이뿌고 제 취향이네요 다만 코퍼쿠어랑 통5중스텐차이가 있는데 그 차이점이 어떤게 좋은지는 모르겠네요

새까맣게 탄냄비 닦는법 : 손쉽게 다시 새 것처럼 세척하기!

새까맣게 타버린 냄비. 정말 닦기 어렵지만, 간단한 방법으로 손쉽게 청소할 수 있어요 : )

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* 재료
- 베이킹소다 3T, 식초 조금

* 닦는 방법
1) 탄냄비에 베이킹소다 3T와 식초를 조금 부어주세요.
- 집에서 손쉽게 구할 수 있는 사과껍질 등을 이용해도 좋아요.

2) 냄비의 1/3~1/2정도로 물을 채워 주세요.
- 너무 많은 물을 넣게 되면 끓어 넘쳐요.

3) '강불'에서 끓어 오를때까지 끓여 주세요.

4) 끓어 오르면 약불로 바꿔서 총 20분정도 끓이세요.
- 끓는 동안은 뚜껑을 덮는 것이 좋지만, 끓어 넘치는지 잘 확인하세요.

5) 최소 30분에서 1시간 정도 가만히 놔두며 불려 주세요.
- 너무 심하게 탄 것은 1시간정도 불리는 것이 좋아요.

6) 수세미로 문질러 주고, 잘 닦이지 않는 부분은 주방세제와 함께 힘을 주며 문질러 주세요.

7) 물로 가볍게 헹구면, 아주 깨끗한 냄비를 볼 수 있어요.

* 일반적으로는 잘 닦이지 않지만, 베이킹 소다와 식초를 넣고 끓이게 되면 더욱 쉽게 탄부분을 제거할 수 있어 좋아요 : )


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world Home : 호오..그렇군요
롤충 : 식초랑 베이킹소다만해도 벗겨지긴하네요 감사합니데으
가을엔전어지 : 이것도 좋은방법인데 그냥 스텐팬전용으로 닦는 퍼터처럼 생긴거 팔아요 그냥 그거쓰세요 시간대비 가격대비 그게 압승이고 그건 그냥 슥슥 닦으면 싹 밀립니다.
엠제이톡 MJ-Talk : 정말 유용한 팁입니다^^
감사합니다
우린Lin : 식소다는 되나요??
AI : 냄비 하나 태워먹어서 버릴까 고민했는데 영상 덕분에 깨끗하게 탄 부분 제거했어요 감사합니다 ㅠㅠ
세상유쾌한세유 : 너무 도움이되었어요 감사합니다
장열정 : 일단 감사합니다 ㅋ
jimkook bob : 진짜 양동이같은 큰 솥냄비 올려놓고 잊어서 까맣게 태웠다가 검색해서 이거보고 원상태보다 더 번쩍이게 만들어놨어요. 들숨에 재력을 날숨에 건강을 얻으시길
조신우 : 함정하나ㅡ정말 겉까지 누렇게 탄냄비는 안돼요~
보다시피 겉은 멀쩡하잖아요 안쪽만 눌러붙듯 인위적으로 몇십분 탄거는 뭐로해도 되지만 가스불에 한두시간두세시간 올려둬서 탄건 그냥 버려야해요

... 

#냄비전문

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